Bak med resultat!
Min sambo är helt övertygad om att det saknas skruvar hos mig! Jag för bok över mitt bakande med recept och resultat och efter idogt bakade börjar det äntligen ge tydliga resultat. Nu har jag ett "standardbröd" som jag lyckas med de allra flesta gångerna jag försöker, och jag varierar det med små skillnader för att se hur brödet ändrat i smak och karaktär.
De senaste gångerna har jag använt kraftigt bryggt thé som degvätska, haft ungefär 20% havregryn (av totala mjölvikten), kryddat med fänkål och dessutom kört farinsocker som jäst-godis. Det blir ett mustigt bröd med en väldigt svag lakritston och passar grymt bra till långfrukosten på helgerna.
De senaste gångerna har jag använt kraftigt bryggt thé som degvätska, haft ungefär 20% havregryn (av totala mjölvikten), kryddat med fänkål och dessutom kört farinsocker som jäst-godis. Det blir ett mustigt bröd med en väldigt svag lakritston och passar grymt bra till långfrukosten på helgerna.
Pepparkakor minus peppar
Så mycket fick jag för att försöka vara kreativ med något så klassiskt som pepparkakorna till julstöket. Nu har jag jättefina men fullkomligt och totalt smaklösa bruna kex som jag ska maskera med glasyr och låtsas som ingenting. Lärdom? Gammal är äldst! Vissa klassiska recept mår bäst av att vara just klassiska :-)
Men jag har idag också hittat till paindemartin.blogspot.com som verkar ha samma märkliga böjelse och jag kan säkert lära mig jättemycket av honom. Massor av läsning i julhelgen med andra ord.
Numera morbror Rikke
Men jag har idag också hittat till paindemartin.blogspot.com som verkar ha samma märkliga böjelse och jag kan säkert lära mig jättemycket av honom. Massor av läsning i julhelgen med andra ord.
Numera morbror Rikke
Farmors rabarberkaka
Just nu finns det massvis med god rababer och det finns tuuuuuuuusentals bra recept som man kan använda rabarbern till. Men visst är farmor och mormors recept alltid bäst?!
400 g rabarber
2 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
0,75 dl pärlsocker
50 g skivat smör
Gör så här:
400 g rabarber
2 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
0,75 dl pärlsocker
50 g skivat smör
Gör så här:
- Vispa ägg och socker poröst och tillsätt mjöl till en smet som hälls i en smord pajform
- Lägg skivad rabarber i smeten
- Täck med pärlsocker och skiva smöret med osthyvel
- Grädda 35 min 200 grader i nedre delen av ugnen
Rabarberpaj med knäckigt täcke
Detta är ett recept som dyker upp lite varstans på nätet, och flera har hänvisat till Linda Skugges blogg. Receptet räcker gott och väl till två medelstora pajformar.
500 g rabarber, skurna i små bitar
(socker)
150 g smör
1/2 dl ljus sirap
1 dl grädde
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 dl havreygryn
2 dl socker
Vi gjorde inget uppkok på sirapsgrädden, vilket jag kan tänka mig att man ska göra. Nästa gång ska jag också prova att ta hela decilitern sirap, mindre socker och kanske något mer havregryn, eller prova med müsli.
Pajen var mycket godare dagen efter, då rabarbern fått mosa till sig lite, men knäckytan hade då å andra sidan blivit lite mjuk, men det gjorde inte så mycket :-)
500 g rabarber, skurna i små bitar
(socker)
150 g smör
1/2 dl ljus sirap
1 dl grädde
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 dl havreygryn
2 dl socker
- Lägg rabarbern i botten på en ungsfast form och strö över lite socker
- Smält smöret i en kastrull och häll i sirap och grädde
- Vispa ihop och dra sedan av kastrullen från värmen
- Blanda sedan mjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt havregryn och socker och blanda sedan ner tillsammans med knäckblandningen. Bred sedan blandningen över rabarberna och grädda ca 25 min 175 grader eller tills ytan fått gyllenbrun färg.
Vi gjorde inget uppkok på sirapsgrädden, vilket jag kan tänka mig att man ska göra. Nästa gång ska jag också prova att ta hela decilitern sirap, mindre socker och kanske något mer havregryn, eller prova med müsli.
Pajen var mycket godare dagen efter, då rabarbern fått mosa till sig lite, men knäckytan hade då å andra sidan blivit lite mjuk, men det gjorde inte så mycket :-)
