Baguette på vetepoolish

Det där med poolish kanske inte är så tokigt? Jag vill testa mer och gjorde häromdagen ett bröd som senare blev en baguette. Fördegen fick stå en timme tills det var en hel del små bubblor på ytan. Jag gjorde degen ganska vek och hade i saltet för på slutet av knådningen. Det _gör_ skillnad, så det få bli så på några fler tester.

Just det här brödet stod sedan 3 timmar i kylskåpet, blev burdust utbakat på mjölat bänk och sedan rullad till en baguette. Jag blev förvånad över spänsten i degen. Den jäste sedan 30 min på plåten och gräddades 15 min i 225 grader.



Denna gång hade jag bara ett litet ugnsfat med vatten i. Det funkade bättre och blev ett smakrikt och fint bröd! Självklart är brödet som godast när det är nybakat, vilket är en bra ursäkt för att få trycka i sig en skiva extra eller två.

Halstad lax med färskpotatissallad

På vardagkvällarna behöver middagarna oftast vara snabba och enkla att laga, och nu när färskpotatisen kommit finns det så många härliga rätter att laga med de små primörerna.

Färskpotatisen får gärna vara av den mindre modellen. Den både smakar mer och ser roligare ut i salladen. (Kokas med fördel i riktigt salt vatten vartefter den får en hastig avkylning). I den här salladen skar jag också ner lite rödlök, gräslök, gurka, tomat och parmesan.



Riktig parmesan! Doftande, skör och kryddig parmesan. Underbart! Till det gjorde jag en enkel dijonvinägrett. Laxen, som hade varit djupfryst, räckte att salta och sockra (!) och låta ligga en stund innan jag halstrade av den på hög värme, och hjälpte till lite med gasolbrännaren. "Jättegott" tyckte vi.

Nybakt: bröd med honung och anis

Test #89 blev ett fint bröd med fin yta, tydliga håligheter och härlig smak. Jag smygstartade degen med 15 min förjäsning och inbilldar mig att det gjorde skillnad. Jag lät också en långpanna stå i botten på ugnen och fyllde på med lite vatten under gräddningen. Säkert bra i teorin, men i praktiken stal den ganska mycket värme så det tricket får vänta tills jag har en varmluftsugn (dvs om 6 månader).



Problemet med nybakt bröd är att man gärna goffar i sig halva redan samma kväll, men å andra sidan är det ju ett ganska angenämt problem :-D

Jag har tvingats ut ur min grotta..

...och brottats med mina fördomar! Om någon FRÅGAR mig om jag vill gå till Kvarnen säger jag nej, för där springer det en massa fotbollshuliganer och "sjunger" hejaramsor och kastar ölglas på varandra. Om någon säger att jag SKA komma till Kvarnen för att möta upp dem så gör jag det för att vara social och trevlig.

Det börjar med att man tvingas hänga av sig jackan och det för en kostnad dessutom. Det är inte kostnaden jag har något emot utan principen. Det är ett tydligt tecken för ett riktigt sunkhak som tvingas dra in svarta stålar för att finansiera en "dörrvakt". GAH! Jag tycker det är SÅ dåligt och går helt i linje med andra mongo-etablissemang som Göta Källare, Bullwinkle och Kellys!

Väl inne till bords noterar jag att fotbollshuliganerna lyser med sin frånvaro och vi beställer man mat från matsedeln som presenteras i form av ett tallriksunderlägg av papper. Med viss skepsis läser jag om standarder som rårakor, biff Rydberg och entrecote. Hmm.. Samma som överallt och säkert är huliganerna INNE i köket i stället..

Det blir lammlägg med lökmos och rostade rödbetor. S beställer kalops och våra vänner tar renskav och rådjurswallenbergare. Tja.. Det låter ju rätt bra. Hoppas nu bara att de inte... Monstret kämpar sig envist kvar men redan husets röda visar sig vara något utöver det vanliga lösningsmedlet man kan få om man har otur. Och när 6 glada middagsgäster sedan konstaterar att man har fått otroligt bra mat för lite pengar är mina fördomar som bortblåsta.

Kvarnen är ett bra matställe! Det är lite stökigt som sig bör i en ölhall med anor. Servicen har mycket att göra men låter oss inte vänta, och ett personligt tack på notan gör att man lyser upp. Jag kapitulerar för maten! Den var riktigt bra. Men upplevelsen med garderoben gör att jag sannolikt tar omvägen till en "riktig" restaurang även nästa gång det är dags för en trevlig utekväll.

Bästa restaurangen

Om jag får välja går jag helst till:

Restaurangen

RAW

Roppongi

Göken

Esperia

Döden i grytan

Akki sushi

Grill

Bästa drinkarna

Mina favoritdrinkar intas på följande ställen:

V4 - Söder

Två - Vasastan

Lök och Bar - Söder

RAW - Vasastan

Mellow - Vasastan

Kungsholmen
- Kungsholmen

Vampire Lounge
- Söder

Bästa hamburgaren

Bästa hamburgaren hittar man enligt min enkla smak på följande ställen:

GRILL RUBY - Stockholm

RESTAURANG V4 - Stockholm

TEXAS BURGERS - Stockholm

CHURCH STREET
- Gävle

FRÄCKA FRÖKEN
- Norrköping

ÖK
- Stockholm


Var tycker DU att den bästa hamburgaren står att finna? :-D

RSS 2.0