Gourmethelg
Jag har varit dålig på att uppdatera bakbloggen och det beror mest på en tillfällig svacka i bakintresset, till förmån för udervattensaktiviteter istället. :-) Men värt att skriva om var helgens gourmetupplevelser.
I fredags var vi på F12 (Fredsgatan 12 i Stockholm) och åt deras avsmakningsmeny Innovative.
[entreskedar forellrom, syrad morot och KarlJohansvamp med parmesanpuré]
LOBSTER - hummersallad och yuzusorbet under gelétäcke
OCTOPUS - trancherad bläckfiskterrin
FARM EGG - tamarindglaserad oxkind med ägggelé
LEMON SOLE - ugnsbakad fisk med crisp och currysås
WILD DUCK - ankbuljong med nudelkräm
[ankbröst] - rostat ankbröst
GOAT CHEESE - friterade getostbollar
SWEET CORN - majssorbet
LEMON - citronsorbet med bittermandelsmaräng
[tryffel och saffransmarshmallows]
Brödet stod framme hela tiden, personalen var uppmärksam och berättade för oss om alla rätterna. En mycket trevlig upplevelse även om en del av arrangemangen gick oss noviser förbi. Efteråt skulle vi gå till Reisen och drinka men ruttnade då det mest såg ut som en ungdomsgård på både klientelet och personalsidan.
En rakt igenom riktig höjdarupplevelse var istället Restaurangen? som som vanligt levererar 100% mat/service/koncept och trivsel. Igår åt jag smakerna:
CITRON - filodegsstrut med löjrom och creme fraiche
PEPPARROT - tartar på lax, äpple, gurka, senapsdressing och pepparrotsriv
KAPRIS - oxryggscarpachio med betor och sky
OLIV - ossu bucco på lamm, mortadella
LAKRITS - hallonsorbet med lakritspulver och passionsfruktsås
Jag gjorde en riktig fullträff igår och allt var helt sagolikt gott. Det som också såg väldigt bra ut var TRYFFEL - friterad sparris med viklökssås, och CURRY - svampkompott. Jag hade också velat prova JORDNÖT - snickers med choklad och plommon. Så nästa gång ska jag ladda för en sjurätters :-)
Go Melker!
I fredags var vi på F12 (Fredsgatan 12 i Stockholm) och åt deras avsmakningsmeny Innovative.
[entreskedar forellrom, syrad morot och KarlJohansvamp med parmesanpuré]
LOBSTER - hummersallad och yuzusorbet under gelétäcke
OCTOPUS - trancherad bläckfiskterrin
FARM EGG - tamarindglaserad oxkind med ägggelé
LEMON SOLE - ugnsbakad fisk med crisp och currysås
WILD DUCK - ankbuljong med nudelkräm
[ankbröst] - rostat ankbröst
GOAT CHEESE - friterade getostbollar
SWEET CORN - majssorbet
LEMON - citronsorbet med bittermandelsmaräng
[tryffel och saffransmarshmallows]
Brödet stod framme hela tiden, personalen var uppmärksam och berättade för oss om alla rätterna. En mycket trevlig upplevelse även om en del av arrangemangen gick oss noviser förbi. Efteråt skulle vi gå till Reisen och drinka men ruttnade då det mest såg ut som en ungdomsgård på både klientelet och personalsidan.
En rakt igenom riktig höjdarupplevelse var istället Restaurangen? som som vanligt levererar 100% mat/service/koncept och trivsel. Igår åt jag smakerna:
CITRON - filodegsstrut med löjrom och creme fraiche
PEPPARROT - tartar på lax, äpple, gurka, senapsdressing och pepparrotsriv
KAPRIS - oxryggscarpachio med betor och sky
OLIV - ossu bucco på lamm, mortadella
LAKRITS - hallonsorbet med lakritspulver och passionsfruktsås
Jag gjorde en riktig fullträff igår och allt var helt sagolikt gott. Det som också såg väldigt bra ut var TRYFFEL - friterad sparris med viklökssås, och CURRY - svampkompott. Jag hade också velat prova JORDNÖT - snickers med choklad och plommon. Så nästa gång ska jag ladda för en sjurätters :-)
Go Melker!
Restaurangbesök (från Rikkeracer)
Den här veckan har jag haft tillfälle att springa på restauranger i tid och otid och det känns ju som ett ganska angenämt besvär. Det har hur som helst varit en vecka kantad med god mat.
I fredags bakade jag oliv- och lökfocaccia och gjorde en basilikacreme till.
I lördags var jag med Sara på stan och tog först en drink på Reisen. Bra drinklista och duktig personal. S tog en mohito och jag drack en äppeldrink med gin och passionsfrukt. Smarrigt. Sen knallade vi till Mårten Trotzig där S käkade renytterfilé med västerbottensrösti. Jag åt oxfile med polenta och filodegsinbakade primörer. Innan vi knallade hem tog vi varsin dessert på Gondolen, men det kunde jag nog ha varit utan...
I söndags gjorde jag avocado- och laxtartar med chilimarinerade kräftstjärtar. Sen grillade jag focaccian och serverade den till smördegsinbakade laxfiléer och en grillad polentatimbal. Jag spädde ut resterna av basilikacremen och det funkade utmärkt som sås. Nykokt rabarberkräm och jordgubbsglass fick avsluta söndagens frossa.
I onsdags ringde min kompis Peter och vi gick ner runt hörnet där jag tog en hamburgare på MEST. Den var tyvärr söndergrillad och stället luktar desinefktionsmedel. Vi skulle gått till 4 knop istället, men jag ville ju kolla in MEST eftersom jag åker förbi nästan varje dag.
Idag tog jag och Jörgen en fredagslunch på Landet. Deras bröd är värt att dö för! Trevligt att lyxa lite också. Och nu ikväll hag jag grillat mitt mannagrynsbröd som jag gjorde tidigare i veckan. Lite basilika, tomar och vitlök och simsalabim så har man världens enklaste bruschetta och det är ju så gott! Mitt anisbröd står och jäser och jag ska precis lägga på tonfisken på grillen.. Mmmm....
Mat är livet!
I fredags bakade jag oliv- och lökfocaccia och gjorde en basilikacreme till.
I lördags var jag med Sara på stan och tog först en drink på Reisen. Bra drinklista och duktig personal. S tog en mohito och jag drack en äppeldrink med gin och passionsfrukt. Smarrigt. Sen knallade vi till Mårten Trotzig där S käkade renytterfilé med västerbottensrösti. Jag åt oxfile med polenta och filodegsinbakade primörer. Innan vi knallade hem tog vi varsin dessert på Gondolen, men det kunde jag nog ha varit utan...
I söndags gjorde jag avocado- och laxtartar med chilimarinerade kräftstjärtar. Sen grillade jag focaccian och serverade den till smördegsinbakade laxfiléer och en grillad polentatimbal. Jag spädde ut resterna av basilikacremen och det funkade utmärkt som sås. Nykokt rabarberkräm och jordgubbsglass fick avsluta söndagens frossa.
I onsdags ringde min kompis Peter och vi gick ner runt hörnet där jag tog en hamburgare på MEST. Den var tyvärr söndergrillad och stället luktar desinefktionsmedel. Vi skulle gått till 4 knop istället, men jag ville ju kolla in MEST eftersom jag åker förbi nästan varje dag.
Idag tog jag och Jörgen en fredagslunch på Landet. Deras bröd är värt att dö för! Trevligt att lyxa lite också. Och nu ikväll hag jag grillat mitt mannagrynsbröd som jag gjorde tidigare i veckan. Lite basilika, tomar och vitlök och simsalabim så har man världens enklaste bruschetta och det är ju så gott! Mitt anisbröd står och jäser och jag ska precis lägga på tonfisken på grillen.. Mmmm....
Mat är livet!
Church Street (från Rikkeracer)
I helgen var jag i Gävle och åt på Church street. Jag gjorde iofs annat också. Bodde lite på hotell, träffade lite en arbetskompis, gick lite på stan, var lite på 30-årskalas, men jag hade ju hört så mycket om det där stället så förväntningarna var högt uppskruvade. Jag beställde en jalapenoburgare och Sara tog en chili. Och det var gott helt klart, men om något kanske lite för kompakt burgare. Är det så svårt? Måste genast sätta mig in i, och förfina den uråldriga kinesiska materialkonsten att kirra en juste burgare! Dessutom helt rätt i tiden eftersom det snart är sommar.
Chruch Street = 4
Chruch Street = 4
Burgarbesvikelse (från Rikkeracer)
I min massförvirring får jag ibland för mig att göra listor på allt. ALLT!
Och självklart måste jag göra en lista över Stockholms bästa hamburgerställen.
Efter en svårslagen inledning med Texas Burgers (Sickla handelskvarter) blev Helens krog (Hornsgatan) en ofantlig besvikelse. En alldeles för hög och kompakt burgare med torr och varmhållen baconkrisp och fantasilösa potatisklyftor fick mig snarare att betänka alternativet som vegan.
Den platsade helt enkelt inte ens på listan.
Istället ser jag fram emot det omtalade Church Street i Gävle (jag vet att det inte ligger i Sthlm men det är fortfarande på försvarbart avstånd för en hamburgarupplevelse utöver det vanliga).
Var finns Stockholms bästa hamburgare enligt dig?
Och självklart måste jag göra en lista över Stockholms bästa hamburgerställen.
Efter en svårslagen inledning med Texas Burgers (Sickla handelskvarter) blev Helens krog (Hornsgatan) en ofantlig besvikelse. En alldeles för hög och kompakt burgare med torr och varmhållen baconkrisp och fantasilösa potatisklyftor fick mig snarare att betänka alternativet som vegan.
Den platsade helt enkelt inte ens på listan.
Istället ser jag fram emot det omtalade Church Street i Gävle (jag vet att det inte ligger i Sthlm men det är fortfarande på försvarbart avstånd för en hamburgarupplevelse utöver det vanliga).
Var finns Stockholms bästa hamburgare enligt dig?
Pelikan
Åt på Pelikan igår. Jag tog majskyckling, P tog pyttipanna och S tog köttbullar. Jag var bara måttligt imponerad och det mesta hade hållts på varmhållning ganska mycket förlänge. Besöket räddades bara av den ganska roliga servitören, men som å andra sidan uppvägdes av den totalt imbecille och därtill flintskallige servitören som bad oss sätta oss ner och vänta på notan, när vi vid det laget hade väntat fördigt för länge sedan.
Pelikan = 2-
Pelikan = 2-
Restaurangakademin
Vi hade kickoff med jobbet ikväll, och hade en matlagningskurs på Restaurangakademin. Jag tycker att det var kanonkul och jag missade såklart inte tillfället att bomba dem med frågor :-)
Och nu står det dessutom klart. Jag MÅSTE köpa Manitobamjölet. Jag har blivit precis så insnöad som jag trodde att jag inte kunde bli....
Tack Marcus på RA för maltsirapen och för att du gick den extra milen! Sånt sätter bestående intryck!
Och nu står det dessutom klart. Jag MÅSTE köpa Manitobamjölet. Jag har blivit precis så insnöad som jag trodde att jag inte kunde bli....
Tack Marcus på RA för maltsirapen och för att du gick den extra milen! Sånt sätter bestående intryck!
